“那好，开整！”

江湖准备好了材料之后，带着两个少女来到了厨房，然后开始生火。

小龙虾和牛蛙都有鲜活的，排骨则是冰柜里面的，虽然放了几天不新鲜了，不过也还没坏。

正好，干冰快化完了，把这些排骨都用掉。

“就先来学做糖醋排骨吧。”

江湖将几根排骨放在砧板上，拿起剁骨刀“铿铿铿”的剁了起来。

“糖醋排骨一定要剁小块，这样比较容易入味。看，这个大小就差不多了。”

然后江湖拿出来两个盆，把排骨分成三份。

“从现在开始，制作糖醋排骨一共分为五个步骤，我慢慢教你们，你们一边跟着我做，一边好好记住。”

“知道了。”

“首先是清洗排骨，往盆里倒入适量的食用盐和面粉，大概这么多，再加入清水。”

江湖一边说，一边示范。

“如果想排骨的肉质更加细嫩，可以再加一点小苏打，就是这个。然后用手抓洗一到两分钟。”“一到两分钟？多久？”李丽质疑问道。

“你心里默念一百二十下就差不多了。”江湖解释道。

两姐妹撸起袖子，把手伸进盆里抓洗了起来。

“需要用一点点力道，这一步的目的是将排骨里面的血水和杂质清洗干净。”江湖说道。

“嗯。”

“然后用清水将排骨冲洗干净。”江湖说道。

两姐妹立马照办，把排骨洗了几遍。

“接下来是第二步，给排骨挂糊。先往盆里打入一个鸡蛋。”

“鸡蛋怎么打？”李丽质问道。

“这样。”

江湖示范了一下，把鸡蛋打入盆中。

原本是用鸡蛋清最好的，但为了省去一些不必要的麻烦，就让她们直接打入鸡蛋好了，反正也不太影响。

“加入面粉和玉米淀粉，再加入一点料酒。”

“加多少？”

“面粉和玉米淀粉的量是一样的，差不多这么多。然后把排骨搅拌均匀，使其挂糊。”

两姐妹立马开始搅拌了起来。

哎，怪好玩的……

不久过后，盆里的排骨就挂上了一层粘稠的黄色糊糊。

“然后是第三步，起锅烧油，先将锅烧热，然后倒入宽油。”

“宽油是什么意思？”

“就是油非常多。”

江湖说着，拿着勺子不断的往锅里添加食用油。

看到这个步骤，两姐妹直接惊呆了。

我的天！你家里的油不要钱是吧？

就算你非常非常有钱，也不是这么浪费的吧？

“油温大概六成热之后，加入排骨。从这时候开始，要控制火候。锅不能一直放在灶火上，必须要时常离火，保持油温，这样就不会将排骨炸过头。

这里要注意，为了避免排骨粘连，需要用炒勺将排骨分开。心里默念大概三百下就能将排骨炸熟。。”

江湖教的非常认真，李丽质和李明珠也听得非常认真。

至少到目前为止，这道菜看起来一点也不复杂。

“重新将油温烧到六成热，再将排骨下锅复炸。如果喜欢外表酥脆一点，这里可以炸久一点。但还是要随时控制火候，避免排骨炸过头。”

李丽质时不时的看看江湖，以前她只觉得厨子是下九流，不能登堂入室的职业。

可看着认真炒菜的江湖，她好像从来没有见过这么有魅力的男人。

“捞出排骨后，把油倒出来，然后我们进行第四步操作—炒料汁。保持小火，锅里加入一勺番茄酱，搅拌到稍稍冒白烟之后，我们开始调味。

加入白醋和白糖，将白糖炒化，加入适量的清水，加入适量的食用盐。等糖醋汁浓稠之后，添加一些白醋，再添加一些油。

最后是第五步，将排骨倒入锅中，翻炒均匀之后，即刻出锅装盘。这样，一道酸甜可口的糖醋排骨就制作完成啦。你们学废了没有？”

江湖满意的看着自己炒出来的糖醋排骨，笑道：“尝尝看。”

李丽质和李明珠都尝了一块，排骨上裹着浓浓的糖醋汁，果真是酸甜可口，外酥里嫩，极其的好吃！

“我的天，也太好吃了吧？感觉比上次吃到的还要好吃。”李丽质惊呼道。

李明珠也是一瞬间就被江湖的手艺给拿住了胃。

上次她吃到的是李世民打包回去的，她也不知道是不是江湖亲手做出来的，而且都凉了，口感自然没现在这么丰富。

这厨艺，简直了！

“确实好吃，整个步骤看起来也不太复杂。”李明珠说道。

“到你们表演了，开始吧。”江湖淡淡一笑。

“丽质，你先来。”

“好。”

李丽质满怀信心，站在了灶台旁边，开始操作了起来。

做菜这种事情，虽然看起来简单，但她一个五指不沾阳春水的富贵公主，实际操作还是比看起来难很多。

炸排骨只要掌控火候就行了。这柴火灶掌控火候的方法，就是不断的将锅离火。

第一次炸排骨，出锅的时候排骨就已经黑乎乎的了……

李丽质嘟着嘴看向江湖，仿佛在说怎么你操作起来这么简单，而我操作起来这么难？

“都黑了。江湖，你能不能帮帮我呀？”李丽质问道。

“既然收了你的学费，那肯定是要把你们教会为止。你重新洗排骨，重新炸，我来教你怎么掌控火候。”

“好嘞！”

李丽质这下厨的天赋，实在是不敢恭维。

江湖觉得很简单的事情在李丽质面前，变成了天大的难题。

不过有江湖在旁边盯着，一番悉心的指导之下，第二锅排骨勉强炸成型了。

一定要学会，一定要亲手做一顿饭给父亲吃！