而许清清呢，她则是不懂。

她能抓大的方向，但对于细节，也会有许多自己疏漏的地方。

但她对大夫的“提议”十分重视，不仅找笔记了下来，还准备等这件事情结束以后，一定要找厨房的人开会，重点强调厨房卫生问题、食材安全问题。

甚至连夜写了一套方案出来，拿来和施大公子讨论。

那模样，都让施大公子感觉有些吹毛求疵了。

他知道开饭店要讲规矩，厨房要有一套完整的卫生标准，但……连灶头多久时间清理一次，每次要清理多长时间，这就有些太过了吧？

这些交给大厨掌握就好了。

“可是，每个大厨的标准都不一样。”许清清一脸认真地说道，“你没发现吗？我们厨房一个菜系一个大厨，但他们每个人的卫生标准都完全不一样。陈师傅是从你府上出来的，他的讲究会多一点，但其他几个是从别的地方调过来的，他们就马虎多了。

那个肉掉在了地上，还能捡起来。那多脏啊！掉了的东西，肯定不能用了啊，要么洗干净，要么就换掉，肯定不能再扔回锅里炒，那像什么样啊？

我们这里是高级饭店，不是街边的小炒。就是街边的小炒，你当着吃饭的人把掉在地上的东西捡起来丢回锅里，人家也会觉得恶心吧？”

许清清会说出这些话，是因为上次有个大厨当着许清清的面把掉在地上的皮蛋捡了起来，稍微吹了吹，就放回了盘子里。

许清清：“……”

要是自己吃，施大公子肯定会觉得有问题。但能来绝味斋吃饭的，又不只是家族子弟，也有一些稍微富裕一点的乡绅行商，他们肯定不会介意街边小炒店里的肉掉在了地上，还能不能捡回来的问题。

在他们看来，吃饱才是最重要的。

施大公子想说，即使有这样的事情，饭店里的人也会注意。哪些菜是上给贵人的，哪些菜是上给普通人的，他们也是有自己的行为准则的。

那位大厨之所以会把掉在地上的皮蛋捡起来，一是剥了壳后的皮蛋比较完整，上面有没有脏东西一眼就看得到；另一个就是，前来点这道菜的那群人一看就是路过的行商，舍得花钱，但吃一顿就走，大概率不会再回来了。

若来的是贵人，大厨肯定不敢。

施大公子不说还好，一说许清清就炸了：“那不是见人下菜碟吗？那也不行，我们这儿可是绝味斋，立志要做大晋最好的饭店的绝味斋，我们要传承百年、千年的美食店铺，哪能做这种砸自己招牌的事情？”

“这怎么就砸招牌了？”

“怎么不砸招牌？顾客就是上帝，上帝懂吗？上帝就是玉皇大帝的意思，我们要尊重每一位顾客，这样才会有回头客。”

“那是行商，他们不可能回头。”

……

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