“不是还有猪头肉和猪下水,猪肝和猪血?”
三妞耸耸肩,“我估计姜家会把猪头和下水卖给四喜,至于猪血和猪蹄,杀猪的那天晚上可能会被做成杀猪菜招待帮忙办事的人。”
“不会吧?”二丫成亲那会儿,三妞家的杀猪菜那是猪头肉随便吃,红烧肉敞开了吃。
三妞笑了笑,“不信你过两天去看看。”
二月十九下午姜家杀猪,丁春花真跑去现场围观,见姜婆子把猪头和猪下水收到屋里,只留一盆猪血和四个蹄子,简直无语,“以后这种事别接。”回到家就和三妞说,“太小气了。也就你脑子好使,换个人也没本事用那么一点东西做一桌菜。”
“他们也不想。”三妞说:“再给姜婆子一次机会,她绝对不生那么多孩子。而且,娘,她又没少咱一个铜板,人家抠也是抠自个家。”
丁春花一想也是,索性不管了,反正明天有什么她们做什么,“对了,妞,老醋花生是不是醋和花生?”
谁知三妞一改常态,“我也不知道,我又没偷偷做过。”看一眼西边的天空,见时间还早,“娘,咱剥花生试试。”
“试试?”丁春花惊叫,“你不知道怎么做的干么还算在菜单上,明天做油炸花生米,就这么说定了。”
“娘,不试试永远不知道。”三妞指着自个的脑袋,“你不信我也该信这里。”
丁春花哭笑不得,“那不是你的。”
三妞个子矮,丁春花接替炸肉丸的工作,待大半盆肉丸陆续捞出锅,三妞递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟,出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐,三妞就和钱娘子说,“这两样晾干了才好吃。娘,先放柜子里。”
“三妞姐姐,饭做好啦?”卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。
这小子和他堂哥的性格截然不同,卫若怀想知道三妞今儿做什么吃,急的坐立难安依然搁书房里趴着,即便半天没看进去一个字。
卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三妞家,听小麦说赵家的人来到三妞才做饭,之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转,眼睛一直盯着厨房。
三妞在杜家村生活十来年,第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子,装一小碗花生米和蚕豆花递给他,“洗手再吃。”
“早洗干净啦。”双手举到三妞面前停顿片刻,接过碗就朝外面跑,边跑边喊:“小麦,快来,尝尝三妞姐姐给我的好吃的。”
三妞愣了愣神,居然不吃独食,“钱婶子,你们家二少爷在京城也这样?”
“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道:“说句不夸张的话,除了皇宫和王爷府邸,京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑,“不过,那也是在我们没吃到三妞你做的菜之前。”
“你可别夸她了。”丁春花笑道:“菜和鸡都洗干净了,你来炒。”
农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉,三妞家的生活比大多数村民好,可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡,或者说根本没想过。
三妞眼馋她家的大公鸡好久了,终于等到它,“娘,我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香,倒入鸡肉,等等,咱家的鸡太大,两只鸡得分两次炒。”
“我知道,一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活,手上动作麻利,鸡肉变色就倒入黄酒,煸炒至水干,在三妞的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物,末了倒半锅水,盖上锅开始炖鸡。
农家土鸡熟的慢,起码得炖半小时。三妞便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了,再次倒一碗水进去继续炖鸡肉,同时在锅边上贴死面饼。
待锅里的水再次炖干,鸡肉才炖烂,而后下锅的面饼也熟了。
地锅鸡这道菜最美味的不是鸡,而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤,又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲,随着鸡肉起锅,面饼被盛到碟子里,三妞忍不住咽口口水。
丁春花夹一块鸡腿肉给三妞,三妞动了动嘴,想说:我要吃面饼。见她娘一脸不解的看着她,三妞张开嘴。
丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温着水,锅底下有火,这样一来,开饭的时候鸡肉才不会冷掉。
两只鸡做了四盆鸡肉,全部出锅后,三妞抬头对钱娘子说:“婶子,这次你来。”
“我呢?”李月季站不住了,“过几天咱们一块去给别人做宴,总不能让你娘一个人做。”
“等会,少不了你和二伯娘。”三妞说着,余光撇到门口又多出个小脑袋,回头一看,哭笑不得,“吃完了?”
“完了。但是,但是不是我一人吃,我大哥也吃了。”卫若愉递出碗,扶着门框,踮起脚尖往锅里瞅,“现在做什么好吃的?”
“和小麦玩去,做好喊你。”三妞对拿自个不当外人的卫二公子毫无办法。谁知卫若愉摇摇头,“我不喜欢玩,我在这里给你帮忙。”
“咳……”三妞好险被口水呛过去,很是无语,“我家厨房小,再多个人我得出去,是你出去还是我出去?”
卫若愉勾着头往里面看,见最里面全是柴火,外面是案板柜子等物,想了想,“我不跑远,你喊一声我就能听见。”
“知道,知道。”三妞算是服了他了。
油炸过的肉丸子里面没熟,得搁锅里炖两刻钟。三妞瞧着差不多就让钱娘子盛出来,同时给她解释,过油后为什么不能直接吃。
两盆肉丸放到篦子上,篦子上面没有空隙,可是还剩将近两菜盆肉丸,丁春花不禁皱眉,“能不能放两天?”