无论是神是人,兄弟四人的默契依旧不变。
该切菜的切菜,该烧水的烧水,他们分工默契,很快就定好了三道大菜的基本筹备。
拙见也算是开了眼界,他随便找了把竹子做的靠椅,舒舒服服地躺着,欣赏主厨宁然的表演。
「猪的通脊肉,知道在哪儿不?」
宁然将一块新鲜的猪肉放在手上掂量掂量,随手抛到了天无常面前的案板上。
他熟练地拾起抹布擦擦手,端起锅子的把柄,准备热锅热油。
拙见微微摇脑袋,他只知道如何品鉴一道菜的好与坏,对于它们的原材料是一概不知。
他用手指敲了敲竹制的扶手,问道。
「那你说说,是哪儿的上等肉?」
宁然笑着比划了自己的脊椎,敲了敲胸口,道。
「上等,倒也不至于。就是靠近脊椎的嫩肉,分成了里脊和外脊罢了,外侧的那一块,咱们也叫它脊背肉。想当年我在浮岛做厨子的时候,可没少挨师傅训呢,这肉啊,一头猪上出的量少,但是口感极嫩,专门做给你这样的老人吃。身为美食家,要学习的可不止是吃东西、尝味道,你要是在这块土地上闲着没事干,倒不如和我一起钻研食材,如何?」
宁然说话的工夫,天无常已经细心地切下了通脊肉上的筋膜,在不浪费掉一丝多余的肉块的同时,将薄薄一层的肉膜全部剔到了案板的另一边,干净而利落。
他的右手熟练地挥动剔肉的尖刀,将多余的边角料拨到了脚下的废料桶中,淡淡问道。
「大厨,切丝切片?」
「切片,一会儿做个锅塌通脊。不要片太薄,每一片么……给我切到一指厚就够了。切好了,两面改刀,纹路交叉即可。」
宁然用大拇指和食指比划了一个大概,天无常立刻会意,他用切肉的刀横扫起数块通脊肉,以他更加精确的刀功挥舞出银色的弧线。
待通脊肉块们落会案板的时候,它们都被切成了大小均匀的肉片,被天无常以碎剑端过来的瓷盘稳稳接住。
进入厨房后的天无常也脱下了平日里不离身的罩袍,换上一身干净整洁的贴身衣装,颇有名厨风范。
「嗬,你小子的手艺更好了,没少练习吧?」
宁然满意的端过瓷盘,欣赏天无常的精美刀功。放在两年前,炫技的天无常顶多将肉块飞速切片,然后才开始改刀。
而现在,他只要轻轻一抛,便能在两息间以凌厉的刀气完成两道不同的工序,且留在肉片上的刀口长宽均匀,堪称一绝。
「没练。」
天无常的面色依旧淡然,心中却窃喜不已。
他在修炼之余那看似无聊的努力,没有白费!
「葱姜。」
宁然将肉片滑入盆中,伸手接过了已经切好并备在碗里的葱姜碎粒,用指头均匀洒在了切好的肉片上。
「老黄酒!」
他看也不看身后,左手只需张开,便有一小坛满满的黄酒被清风送到了他的掌心,弹开了酒坛上的封盖。
「香油,还有盐。」
宁然熟练地开始抓拌,腌制通脊肉。在他简单拾掇的同时也下达了许多新的指令,让其余的三人有条不紊地运转着。
分配资源这一块儿,算是被宁然给玩明白了。
「不是我吹牛啊,当初我可是能够同时安排一千多号厨子干活的。好家伙,那一场盛宴差点要了我的小命,要不是能骗一些提神醒脑的灵丹妙药,我怕是得当场晕过去。」
本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页