尤其是点缀其中，用胡萝卜雕刻而成的小兔、神鹤，简直是活灵活现，让这桌菜充满了生动之气。

龚发超开始品尝扒烧猪头，软糯的猪皮，筷子轻轻一戳，便散开。

扒烧猪头作为三头宴的主菜，传说是一位和尚发明的。当然，和尚自己是不吃的，专门做给别人吃。后来，有一位厨师辗转托人，才将和尚的妙技学到手。这道咸甜适中、肥而不腻、入口即化的名菜随后流传开来。

原本以为火候不足，看来是自己多虑了安。

郝旺在火候上下了功夫，用大火猛攻，同时注意控制水分，才能将猪头烧得烂而不散，香而不焦，口感绵软不腻，达到扒烧猪头的最高境界。

更重要的是，猪头肉吞入口中后，让人无法拒绝的香味，瞬间充斥在口腔里。

他情不自禁的沾了汤汁，入味的瘦肉裹上汤汁之后，吃起来更有层次感。

汤汁咸咸的又有些甜味，这是淮南菜系最有特sè的酱香味，和湘菜的麻、川菜的辣，形成鲜明的不同。

扒烧猪头最难得的是，不会让人觉得油腻，在咀嚼的过程中，会突然蹦出类似水果的香气。

猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些奇妙。

再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。

淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。

至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科书级别的经典。

以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。

除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。

之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。

海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。

传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。

这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。

如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。

乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。

郝旺算得上用心良苦，他要全面证明自己，绝对比乔智的实力更强。

“能不能单独试试你的高汤？”龚发超充满好奇。

“当然可以。”郝旺连忙装了一小碗递给龚发超。

龚发超品尝之后，眼中露出错愕之sè

“秘密果然在这里，难怪扒烧猪头不仅不油腻，还散发着果香。难怪高汤熬制的时间比其他人要短，一切玄机都在这锅汤之中。”

其余评委见龚发超如此夸赞，也纷纷开始品尝郝旺熬制的高汤。

“这是素高汤？”洛意眼睛一亮。

一般厨师吊高汤，都是用鸡汤、鸭汤为主，虽然郝旺也用了鸡鸭，但他选择的主材是水果和蔬菜。

水果、蔬菜不需要熬制很长时间，便能逼出汤味，在加上一些调料配比，便形成了独一无二的素高汤。

素高汤对厨师的要求太高，因为一旦做不好，会有一股怪味，别提给菜品增sè，反而会拖累食材的口感。

郝旺胆大心细，是建立在自己夯实的基础上。

像郝旺这样的人才，绝对是淮香集团值得重点培养的人才。

三头宴，让评委留下深刻印象，他们默契地开始打分，给郝旺极高的分数。

其余选手虽然大部分还在埋头完成自己的作品，但基本已经完成宴席的主要部分。

最后一个小时，开始扫尾，处理一些比较简单的食物。

乔智的节奏很慢，他也做出了点成绩，将高汤制作完成！

高汤是厨师的灵魂所在。

尽管时间紧迫，但乔智还是决定用心熬制高汤。

无汤打烊。

没有高汤，他情愿不做任何一道菜，这是对职业的敬畏之心。

周围的变化，乔智并没有在意，他将所有的注意力都放在案头三尺，沉浸在烹饪食物的乐趣当中。

漠视、耻笑、质疑，这些负面能量都影响不到他。

烹饪出一桌让人愉快的美食，首先厨师自己便应该是快乐的。

乔智掀开锅盖，热气腾腾，水雾缭绕，香气朝四周飘散。

包括郝旺在内其余选手都被这一股奇特的味道吸引，纷纷赞叹，这高汤好香啊！

高汤的香味，前所未有、闻所未闻，不仅有鸡鸭的香味，还有一股类似花草的清香。

洛意的注意力始终分散一部分，放在乔智那边。

她期待乔智在最后一轮会有什么让人意外的表现。

乔智一开始就让他们觉得意外。

那一锅茶叶蛋，让人莫名巧妙，但总觉得又暗藏玄机。

乔智终于开始制作食物，虽然他可以同时操控六口锅，但灶台的位置有限，只能同时摆放四口锅。

乔智身前放着四个银sè的器皿，里面盛放着清水，四把铁勺放入其中，等四口锅烧热，左右手各抓住一把锅铲把的末端，舀入清水，分别撒入四口锅内。

铁勺再次放入器皿，乔智抓住锅底，轻轻荡漾，水顺着锅沿飞出。

眨眼间，四锅都已经刷好，再各司其职，或放入水，或放入油……

乔智动作娴熟，宛如杂耍般的操作。

几乎所有人都停止了说话，全神贯注地观察乔智的每一个细节。

配菜早已归置在一边，流程变得非常畅快。

红sè的火光与朦胧的油烟，袅娜升腾之间，一道道菜肴陆续出锅。

四口锅同时上阵，效率之快，让人瞠目结舌。