“葡萄酒渍鲤鱼”是德国人绕不开的一道菜。
乔智看到题目,便知道穆勒肯定会选择这一道菜。
这道菜年份久远,流程比较讲究。
要让鱼分别在水里、黄油里、葡萄酒里“游”三次。
穆勒将鱼肉放在红酒里腌制,再处理配料。
将鲜茴香洗净,部分切碎,紫甘蓝和胡萝卜洗净,分别切成丝,入锅中焯熟备用。
穆勒对自己这道菜极有信心。
从十二岁时便学会了这道菜。
在餐厅担任主厨,这道菜至少做了数百次。
还对这道菜进行了钻研。
水不是一般的水,取自于一口井,井水甘冽清甜。
他特地从德国家乡小镇取了一些,便是在这道菜时能够用上。
葡萄酒虽然比不上自酿的,但也颇为高级。
至于黄油采用的是顶级Darigold黄油。
穆勒心情很放松。
这有利于他超常发挥。
穆勒也曾前往乔智的食堂用餐。
虽然对他没有萨利姆那么强烈的怨念。
但穆勒对乔智的实力有自己的评价。
跟自己的副手实力应该相差不远。
与自己相比,显然不是一个级别的。
作为反东道主联盟组织者之一,他对华夏厨师有着天然的排斥。
衡量彼此的实力,题目对自己有利,穆勒对与乔智的对决很有信心。
另外,他还有一个隐藏的加分点。
主评委利马,对自己的印象不错。
上一轮可是高度赞许过自己,甚至还有期待自己拿到交流会第一名的暗示。
作为一个评委,尤其是女评委,这样的暗示实在太明显了。
穆勒决定等到世烹交流会结束,主动邀请立马喝一杯。
看是否能有机会更进一步。
利马虽然年龄比自己大七八岁,但看上去丰满迷人,是穆勒喜欢的风格。
有了淡淡的情愫,或多或少会对比赛结果有些影响。
如果乔智和穆勒实力相当。
利马绝对毫不犹豫会宣布穆勒优胜晋级。
穆勒展现出了德国厨师的严谨。
每一刀都很缓慢,但对鱼肉的大小和厚度,都控制得极为精细。
放在眼中,更是透着一股特别的男人味道。
从外表来看,高大英俊,金发微卷,宝蓝sè眼眸,穆勒的确要占据优势。
竞技,印象分至关重要。
利马也从专业角度观察乔智。
只见他除了处理鳜鱼之外,还在处理一只甲鱼。
乔智将鱼肉切片,打成鱼茸,捏成珍珠状,放90度热水中烫熟。
再将甲鱼裙边切下,放入葱段,进行焖煮。
最后将甲鱼的壳用作饰品,白sè的内面朝上,再烫了几根青菜点缀。
最后也是关键一步,将锅炒热,放入冰糖,将鱼丸放入其中。
时间一分一秒的过去。
油烟之中,两人专注而细致。
穆勒和乔智几乎是同步完成了自己的作品。
从卖相上来看,两人不相伯仲。
穆勒的“葡萄酒渍鲤鱼”金黄香脆。
乔智烹饪的鱼,散发着一股特别的甜香。
“穆勒先生的菜,我吃过,也知道名称。不知道乔选手你烹饪的这道菜叫什
么!”利马和其他两名评委感到好奇。
“这道菜叫做老蚌怀珠!不知道您听过《红楼梦》没,它的作者曹雪芹,招待朋友时亲自下厨做的宴客菜。”乔智解释道。
利马表情微变,她阅读过《红楼梦》。
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